Tarte au citron vert

Voici une tarte qui a du pep’s, sans être trop acide, le citron vert apporte beaucoup de fraîcheur. Je l’ai réalisé dans mon moule oblong, il vous restera donc de la pâte sucrée. Avec la crème j’ai pu garnir 3 tartelettes rondes et le moule oblong. Il vous restera de quoi faire quelques sablés avec la pâte. J’ai préparé cette tarte la veille au soir, pour la déguster le lendemain midi.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 140 g de beurre
• un pincée de fleur de sel
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 250 g de farine

Pour la crème de citron vert : ( A préparer lorsque que le fond de tarte est cuit.)

• Le jus de 4 citrons verts environ 16 cl soit 160 g
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 2 feuilles de gélatine
• 100 g de beurre doux
• Le zeste de 1 citron

Préparation

Préparation de la pâte sablée :

1. Tamiser la farine et le sucre, couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans une terrine, le malaxer avec une cuillère en bois pour l’assouplir, puis ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur de sel, l’œuf et la farine en tournant chaque fois jusqu’à ce qu’un nouvel ingrédient soit incorporé.
2. Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
3. Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
4. Recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson (ou des pois chiches crus par exemple, pour éviter que la pâte ne gonfle). Enfourner à 180°c four chaud pour 12 minutes, enlever la feuille de cuisson avec les pois chiches puis la remettre pour 15 minutes Laissez-la refroidir.

Préparation de la crème au citron :

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
2. Préparer un bain-marie, faire bouillir de l’eau dans une casserole et déposer dessus un saladier en verre ou en inox assez grand pour ne pas entrer en contact avec l’eau. Dans ce saladier, mélanger le sucre, les œufs et le jus de citron vert.
3. Fouetter constamment à feu moyen. Lorsque le mélange commence à épaissir (environ 10 minutes), ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux.
4. Bien mélanger entre chaque ajout de beurre.
5. Hors du feu, ajouter les zestes de citron vert et la gélatine bien essorée  puis mélanger jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute.
6. Verser cette crème au citron vert sur le fond de tarte et laisser prendre au moins 3h ou toute une nuit au réfrigérateur.

Source d’inspiration : Fashion cooking

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte sablée :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol, (couper le beurre en morceaux) et mixer 20sec/vit4.
2. Former une boule, l’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
3. Au bout des deux heures foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
4. Recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé, puis de poids de cuisson (ou des pois chiches crus par exemple, pour éviter que la pâte ne gonfle). Enfourner à 180°c four chaud pour 12 minutes, enlever la feuille de cuisson avec les pois chiches puis la remettre pour 15 minutes Laissez-la refroidir.

Préparation de la crème au citron :

1. Mettre dans le bol du Thermomix, le jus de citron, le sucre et les œufs mélanger 10sec/vit6 puis faire chauffer 8 min/85°C/vit3. Laisser redescendre le Thermomix à 45°C puis y ajouter le beurre en morceaux et mélanger 30sec/vit4.
2. Ajouter les zestes de citron vert et la gélatine bien essorée  puis mélanger 30sec/vit3.
3. Verser cette crème au citron vert sur le fond de tarte et laisser prendre au moins 3h ou toute une nuit au réfrigérateur.

1. Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Guacamole de courgettes, coriandre et lime
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Gratin de Pêches au Romarin et Citron Vert
3. Soulef du Blog Amour de cuisine avec energy balls amandes et lime
4. Josette du blog La cuisine de Josette avec flan mexicain aux citrons verts
5. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Tarte au citron vert
6. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheesecake au citron vert
7. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec créponné ou sorbet au citron vert et citron bergamote
8. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Le houmous roquefort-citron vert de Romain
9. Alicia du blog Bal des Saveurs avec
10. Nessa du blog Baking with Nessa avec Citronnade Brésilienne au Lait de Coco
11. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Salade de fruits au citron vert
12. Fabienne du blog famoh avec gâteau citron vert sans gluten
13. Annick du blog Au grè de mes envies avec pancakes au citron vert.
14. Christine du blog pause nature avec gâteau aux citrons verts, coco et myrtilles
15. Maïté du blog passeport pour la cuisine avec panna cotta végétalienne au citron vert et coulis de framboises
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Confit de poivrons rouges kapia au citron vert
17. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Panna cotta au lait de coco et citron vert
18. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Le slushie à la pastèque et citron vert