Curry de fèves, carottes et saumon

Voici un nouveau plat de curry, cette fois-ci j’ai utilisé des fèves et des carottes, qui se marient parfaitement. J’ai pris du saumon, mais vous pouvez prendre n’importe qu’elle autre poisson de votre choix et goût.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 1 c à c de pâte de curry
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 3 carottes
• 10 champignons bruns
• 20 cl de lait de coco
• 400 g de pulpe de tomates
• 250 g de fèves écossées
• 3 pavés de saumon
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Eplucher et ciseler finement votre oignon, éplucher votre gousse d’ail et la dégermer. Nettoyer votre morceau de gingembre et l’éplucher. Eplucher, laver et couper en fines rondelles vos carottes, nettoyer, vos champignons et les couper en lanières.
2. Lorsque vos fèves sont écossées, les blanchir 5 minutes puis les plonger dans l’eau glacée pour enlever leurs pellicules blanches.
3. Dans votre wok, mettre l’huile, la pâte de curry, mélanger, laisser chauffer quelques minutes ajouter l’oignon, mélanger et laisser revenir 3 minutes, ajouter l’ail et le gingembre hachés, puis laisser revenir environ 5 minutes.
4. Incorporer les carottes et les champignons, mélanger le tout, puis verser le lait de coco et la pulpe de tomates, assaisonner de sel et de poivre, mélanger, couvrir puis laisser mijoter environ 20 minutes sur feu moyen, remuer de temps en temps.
5. Ajouter les fèves, mélanger puis laisser à découvert sur feu moyen environ 5 minutes.
6. Faire des espaces dans les légumes pour placer les pavés de saumon, puis continuer la cuisson 7 minutes environ, tourner votre saumon de temps en temps, stopper la cuisson de votre poisson lorsque qu’il est cuit comme vous le souhaitez. .