Poêlée de champignons, carottes et œuf mollet

Je vous propose une petite poêlée toute simple. C’est une belle association et j’ai mis du cumin car cette épice se marie à merveille avec les carottes.

Ingrédients : Pour 1 personne

• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 15 champignons bruns
• 2 carottes
• 2 cl de bouillon de légumes
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 c à c de graines de cumin
• 1 œuf
• sel poivre
• Persil plat

Préparation

1. Eplucher et ciseler l’oignon. Eplucher, dégermer et hacher l’ail.
2. Nettoyer et peler les champignons puis les couper en lamelles, peler, laver et couper les carottes en fines rondelles.
3. Dans un wok, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir le tout environ 2 minutes en mélangeant.
4. Ajouter les champignons, mélanger et faire suer environ 2 minutes, puis incorporer les carottes, mélanger de nouveau, assaisonner avec le cumin en poudre et en graines, du sel et du poivre, verser un peu de bouillon, couvrir puis sur feu moyen laisser mijoter environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, préparer votre œuf, dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, plonger votre œuf délicatement puis laisser cuire à frémissement pendant 5 minutes. Passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis l’ écaler.
6. Lorsque vos carottes sont fondantes, les dresser dans votre assiette, ciseler du persil sur le dessus puis disposer votre œuf.
7. Bon appétit.