Gâteau aux mirabelles et mascarpone

Un nouveau gâteau pour le goûter avec de bonnes mirabelles du jardin. Ici, elles étaient congelées car mes pruniers sont très généreux et tout arrive d’un coup donc je les congèle pour pouvoir me régaler en toutes saisons. Bien sûr vous pouvez utiliser les prunes de saison, il y a encore les bonnes prunes rouges.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 120 g de sucre muscovado
• 250 g de mascarpone
• 90 g de crème fraîche
• 3 c à s d’eau de vie de mirabelle
• 260 g de farine
• 100 g d’amandes en poudre
• 1 sachet de levure chimique +1/2 c à c de bicarbonate de soude
• 2 c à s d’amandes effilées
• Une quarantaine de mirabelles

Préparation

1. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, ajouter le mascarpone et la crème fraîche, puis l’alcool, battre à nouveau.
2. Verser la farine mélangée avec la levure chimique, le bicarbonate ainsi que les amandes en poudre. Bien mélanger.
3. Verser la moitié de la pâte dans le moule de 23 cm de diamètre beurré ou recouvert de papier sulfurisé, puis mettre sur le dessus les mirabelles coupées en deux et dénoyautées, côté bombé sur la pâte,
4. Verser le reste de pâte. Parsemer d’amandes effilées.
5. Enfourner 45 à 50 minutes dans le four préchauffé à 200°.
6. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
7. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler.

Préparation au Thermomix

1. Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix puis fouetter 3min/vit4. Ajouter le mascarpone et la crème fraîche, puis l’alcool, mélanger 30 sec/vit3.
2. Verser la farine, la levure chimique, le bicarbonate ainsi que les amandes en poudre. Mélanger 30 sec/vit4.
3. Verser la moitié de la pâte dans le moule de 23 cm de diamètre beurré ou recouvert de papier sulfurisé, puis mettre sur le dessus les mirabelles coupées en deux et dénoyautées, côté bombé sur la pâte,
4. Verser le reste de pâte. Parsemer d’amandes effilées.
5. Enfourner 45 à 50 minutes dans le four préchauffé à 200°.
6. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
7. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler.

J’ai pioché la recette de ce délicieux gâteau chez Kekeli .