Salade de pommes de terre et haricots verts

Je vous propose une salade bien gourmande avec ma nouvelle récolte de haricots verts. La salade de pommes de terre est une de mes préférées et je me régale à chaque fois.

J’ai cuit mes légumes séparément avec le Cookéo mais vous pourrez les cuire à la vapeur avec une cocotte traditionnelle..

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 6 pommes de terre de taille moyenne ( Je prends celle de Noirmoutier)
• 400 g environ de haricots verts
• 1 oignon rouge
• 3 oeufs durs

Pour la vinaigrette :

• 1 c à s de moutarde à l’ancienne
• 3 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• sel poivre
• 3 tiges de ciboulette

Préparation au Cookéo

1. Equeuter les haricots verts, les rincer, puis les disposer dans le panier vapeur.
2. Mettre 200ml d’eau dans la cuve du Cookéo, placer le panier vapeur sur le trépied puis lancer le mode sous pression pour 7 minutes.
3. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon rouge. Eplucher, couper en dés les pommes de terre et les rincer. Ecaler les œufs durs.
4. Dans un bol, mélanger l’huile, la moutarde et le vinaigre un peu de sel et de poivre, ajouter la ciboulette ciselée.
5. Lorsque les haricots sont cuits, les sortir et les laisser refroidir. Vider la cuve. Et mettre à la place les pommes de terre dans le panier vapeur.
6. Mettre 200ml d’eau dans la cuve du Cookéo, placer le panier vapeur sur le trépied puis lancer le mode sous pression pour 9 minutes.
7. Laisser tiédir les pommes de terre, puis verser la vinaigrette dessus, ajouter les haricots, les oignons, mélanger et disposer les œufs coupés en 4.