Courgettes au thon et tomates cerise

Voici une recette toute simple mais bien savoureuse. En plus j’ai utilisé les courgettes et tomates cerises de mon potager, c’est vraiment très agréable. Vous pouvez selon vos goûts ajouter des épices à la préparation. J’ai accompagné de semoule mais vous pouvez prendre de la polenta. Ici , la recette est réalisée avec le Thermomix mais vous pourrez faire de même avec un wok.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 2 petites courgettes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 70 g de concentré de tomate
• 25 cl de bouillon de légumes
• sel poivre
• 280 g de thon égoutté au naturel
• 250 g de tomates cerise
• 1 petit brin de romarin
• 200 g de graines de couscous

Préparation au Thermomix

1. Eplucher l’oignon, le couper en 2. Laver, éplucher les courgettes, les couper en quatre dans le sens de la longueur puis recouper en quart de rondelles. Laver les tomates cerises. Laver, sécher, le romarin.
2. Mettre l’oignon dans le bol et mixer 5sec/vit5, racler les bords, ajouter l’huile et les courgettes puis faire chauffer 5min/varoma/couteau inversé/vit1 sans le bouchon.
3. Ajouté le concentré de tomate et le bouillon, du sel et du poivre puis faire chauffer 10min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
4. Ajouter le thon, les tomates cerises et le romarin, remuer légèrement avec la spatule puis faire chauffer 10min/100°C/couteau inversé/vit mijotage sans le bouchon.
5. Réserver et accompagner d’un peu de semoule.

Source d’inspiration: Magazine Mon robot et moi