Petits flans de courgette au parmesan

Je vous propose des petits flans très légers, avec une bonne salade verte, cela vous fera une délicieuse entrée. Mais cela pourra aussi accompagner une viande blanche ou un poisson. Ils sont assez fins et j’ai bien aimé cette grosseur, bien sûr vous pourrez les faire plus épais c’est selon vos goûts.

Ingrédients : Pour 4 flans fins

• 370 g de courgette (1 courgette de taille moyenne)
• 1 échalote
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c d’épices à pasta et pizza (Demarle)
• Sel et poivre du moulin
• 1 œuf
• 1 c à s de fécule de maïs (Maïzena)
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 30 g de parmesan

Préparation

1. Laver la courgette, l’éplucher si celle-ci n’est pas Bio et la couper en petits morceaux.
2. Eplucher et émincer l’échalote.
3. Râper votre parmesan.
4. Faire revenir le tout dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive, et les épices, jusqu’à ce que les courgettes soient un peu dorées (cela permet d’éviter qu’elles rendent de l’eau à la cuisson) pendant 15 minutes environ. Saler et poivrer.
5. Dans un saladier, fouetter l’œuf avec la fécule de maïs, la crème fraîche liquide et le parmesan râpé.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Répartir les courgettes dans 4 ramequins beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé (4 ramequins de 9 centimètres de diamètre), ou dans les empreintes grands ronds de Demarle, puis recouvrir avec la préparation liquide.
8. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson (les flans vont beaucoup gonfler au milieu de la cuisson mais une fois sortis du four, ils reprendront une taille normale).
9. Déguster avec une salade verte ou en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson.

Préparation

1. Laver la courgette, l’éplucher si celle-ci n’est pas Bio et la couper en petits morceaux.
2. Mettre le parmesan en morceaux dans le bol du Thermomix puis mixer 10sec/vit 10 Réserver dans un ramequin.
3. A la place mettre l’œuf, la maïzena, la crème liquide du sel et du poivre puis mélanger 40sec/vit4, verser cette préparation sur le parmesan râpé et mélanger. Inutile de rincer le bol.
4. Mettre l’échalote épluchée et coupée en deux dans le bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter les courgettes et l’huile d’olive, avec du sel du poivre et faire chauffer 15min/100°C/couteau inversé. vit mijotage sans le bouchon.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Répartir les courgettes dans 4 ramequins beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé (4 ramequins de 9 centimètres de diamètre), ou dans les empreintes grands ronds de Demarle, puis recouvrir avec la préparation liquide.
7. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson (les flans vont beaucoup gonfler au milieu de la cuisson mais une fois sortis du four, ils reprendront une taille normale).
8. Déguster avec une salade verte ou en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson.