Salade d’asperges violettes et chèvres chauds panés

Vanessa de l’équipe Soignon m’a proposé de tester deux nouveautés. Dans mon colis il y avait ces chèvres chauds que je me suis empressée de déguster. Avec cette bonne salade c’est un pur délice.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 2 boîtes de chèvres chauds Soignon.
• Une quinzaine d’asperges violettes
• salade jeune pousse
• 2 petites carottes
• 10 radis roses
• 5 cerneaux de noix

Pour la vinaigrette:

• 2 c à s d’huile de noix
• 1 c à c de moutarde
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• sel poivre
• Un peu de crème de balsamique

Préparation

1. Nettoyer, peler et faire cuire vos asperges, je les mets dans le Cookéo avec 200 ml d’eau et 10 minutes sous pression. Les égoutter et les laisser refroidir.
2. Nettoyer et couper les radis en rondelles, peler, laver et détailler vos carottes en julienne.
3. Dans vos assiettes disposer votre salade, un peu de carotte, quelques rondelles de radis, des noix, placer au centre les asperges.
4. Faire cuire vos chèvres dans une poêle anti adhésive de chaque côté 4 minutes.
5. Préparer votre vinaigrette ( nous l’aimons vinaigrée ) en émulsionnant tous les ingrédients.
6. Napper votre vinaigrette sur votre salade puis disposer vos chèvres chauds.
7. Bon appétit.

Ces petites portions de chèvre sont parfaites et très rapide à réchauffer, c’est un régal. Je remercie Vanessa de cette dégustation.