Couscous de poulet aux olives

Voici un plat rapide d’exécution, qui nous a beaucoup plu, et qui nous a fait voyager. Vous pouvez remplacer les épices à couscous par des épices à tajine ou du raz el hanout, c’est selon vos goûts et ce que vous avez dans vos placards.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 160 g d’olives vertes dénoyautées
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 c à s d’épices à couscous
• 2 c à s de concentré de tomates.
• sel poivre du moulin
• 300 g de couscous

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet avec l’huile, les faire dorer 5 minutes de chaque côté.
2. Les enlever de la cocotte, mettre à la place l’oignon ciselé et les gousses d’ail épluchées et hachées, bien mélanger avec les sucs du poulet et laisser revenir 3 minutes sur feu moyen.
3. Mélanger les épices à couscous avec le bouillon, du sel, du poivre et le concentré de tomates.
4. Replacer le poulet puis verser le mélange liquide avec les olives égouttées.
5. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux avec un couvercle.
6. En parallèle, préparer le couscous comme indiqué sur le paquet.
7. Servir le couscous avec la viande et la sauce.

Source d’inspiration: Fiche recette du paquet de couscous.

Préparation au Cookéo

1. Mettre le Cookéo en mode dorer, y verser l’huile d’olive et déposer les cuisses de poulet, faire dorer de chaque côté 5 minutes. Les enlever et réserver.
2. Mettre à la place l’oignon ciselé et les gousses d’ail épluchées et hachées, bien mélanger avec les sucs du poulet et laisser dorer le tout 2 minutes.
3. Ajouter les olives vertes égouttées, mélanger, reposer le poulet sur le dessus.
4. Mélanger les épices à couscous avec le bouillon, du sel, du poivre et le concentré de tomates.
5. Verser le liquide sur le poulet, puis passer en mode sous pression pour 18 minutes.
6. En parallèle, préparer le couscous comme indiqué sur le paquet.
7. Servir le couscous avec la viande et la sauce.