Biscuits au tahiné

De nouveaux biscuits très originaux qui ont beaucoup de caractère, pour le goûter cela change, ils ont été très appréciés. C’est Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » qui m’a donné envie de les faire, elle a trouvé la recette sur le livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi. Il me restait justement de la purée de sésame, alors hop aussitôt vus aussitôt faits.

Ingrédients : Pour une quarantaine de biscuits

• 130 g de sucre
• 150 g de beurre mou
• 110 g de tahiné (Purée de sésame)
• ½ c à c d’extrait de vanille
• 25 g de crème fraîche épaisse allégée
• 270 g de farine T65 Compagnie des farines
• 1 c à c de cannelle épices du monde

Préparation

1. Mettre dans le bol d’un robot le sucre et le beurre mou coupé en morceau. Mettre l’ustensile feuille et faire tourner pendant 1 minute à vitesse moyenne.
2. Ajouter le tahini , la vanille et la crème, faire tourner encore 1 minute.
3. Verser la farine en deux fois et laisser tourner jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Fariner un plan de travail et verser la pâte dessus. La pétrir pour obtenir une pâte lisse. La former en gros boudin.
5. Préparer trois plaques recouvertes de papier sulfurisé.
6. Prélever 20 grammes de pâte et faire des boules en les roulant dans le creux de la paume.
7. Les placer sur les plaques en les espaçant un peu.
8. Préchauffer le four à 190°C.
9. Avec le dos d’une fourchette aplatir légèrement chaque boule pour la marquer de l’empreinte de la fourchette.
10. Saupoudrer les biscuits de cannelle.
11. Enfourner pour 15 minutes.
12. Les faire refroidir sur une grille.

Source initiale:

Jérausalem Yottam Ottolenghi

Préparation au Thermomix

1. Mettre dans le bol du Thermomix le sucre et le beurre mou coupé en morceau puis mélanger 1min/vit3.
2. Ajouter le tahini , la vanille et la crème, mélanger 30sec/vit3.
3. Verser la farine puis mélanger 30sec/vit4, racler les bords et mélanger 30sec/vit4.
4. Fariner un plan de travail et verser la pâte dessus. Former une boule, puis former en gros boudin.
5. Préparer trois plaques recouvertes de papier sulfurisé.
6. Prélever 20 grammes de pâte et faire des boules en les roulant dans le creux de la paume.
7. Les placer sur les plaques en les espaçant un peu.
8. Préchauffer le four à 190°C.
9. Avec le dos d’une fourchette aplatir légèrement chaque boule pour la marquer de l’empreinte de la fourchette.
10. Saupoudrer les biscuits de cannelle.
11. Enfourner pour 15 minutes.
12. Les faire refroidir sur une grille.

Vous pourrez conserver ces biscuits une dizaine de jours dans une boîte métallique.