Financiers à l’orange et fleur d’oranger

Nous sommes fans de financiers, vous avez pas mal de choix sur le blog, en plus cela permet d’écouler des blancs d’oeufs. Ici j’avais envie de continuer le voyage de ces gourmandises, ils ont déjà été dévorés chez de nombreuses blogueuses, Gaëlle du blog la gourmandise et un joli défaut, Béa du blog les petits plats de Béa, mais aussi chez Jackie du blog Jackie cuisine, et tout dernièrement chez Christelle de la cuisine de poupoule. Qui va continuer ce voyage gourmand?

Ingrédients :

• 50 g de farine T55 Coeur de blé
• 100 g de poudre d’amande
• 80 g de sucre cassonade
• 4 blancs d’œufs
• 90 g de beurre
• 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
• le zeste râpé d’1 orange
• graines de pavot

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à se colorer. Laisser refroidir.
3. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande, le zeste d’orange râpé et l’eau de fleur d’oranger. 
4. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent puis ajouter le beurre fondu à travers une passoire fine pour enlever les impuretés.
5. Mélanger bien pour que le beurre soit absorbé par la pâte avant de la verser dans les moules.
6. Parsemer des graines de pavot sur les financiers et les enfourner à 180°C pendant 15 minutes selon votre four.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à se colorer. Laisser refroidir.
3. Mettre les blancs dans le bol et donner un coup de turbo, insérer le fouet et mélanger 4min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
4. Mettre la farine, le sucre, la poudre d’amande, le zeste d’orange râpé et l’eau de fleur d’oranger puis mélanger 30 sec/vit3, racler les bords, ajouter les blancs en neige, mélanger 30sec/vit2.
5. Verser votre beurre fondu à travers une passoire fine pour enlever les impuretés et mélanger 30 sec/vit3.
6. Parsemer des graines de pavot sur les financiers et les enfourner à 180°C pendant 15 minutes selon votre four.