Rillettes de sardines au citron

J’ai déjà réalisé des rillettes à base de sardine, un fois avec du chèvre frais, une autre fois avec du citron, et voici une nouvelle version qui ressemble à la précédente mais ici le citron est plus prononcé. C’est toujours frais et léger et très agréable à déguster en apéritif.

Pour la présentation j’ai utilisé un assortiment de mini trendy de prêt à garnir, mais vous pourrez aussi bien les tartiner sur des petits toasts.

Ingrédients :

• 1/2 c à c de poivre Sichuan
• 30 g d’échalote
• 200 g de sardine à l’huile en conserve
• 50 g de jus de citron
• 100 g de ricotta
• du sel de trappeur

Préparation

1. Dans un mortier, écraser votre poivre. Réserver.
2. Éplucher et ciseler votre échalote.
3. Dans un mixeur, mettre le poivre, l’échalote, les sardines égouttées, le jus de citron, la ricotta et du sel à votre convenance puis mixer jusqu’à obtenir une consistance de rillettes.
4. Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le poivre de Sichuan dans le bol et moudre 5 sec/vit 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’échalote et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter les sardines égouttées, le jus de citron, la ricottas et le sel, puis mélanger 10 sec/vit 3. Rectifier l’assaisonnement.
4. Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Source d’inspiration: Cookido

Je propose cette recette à Stéphane pour son défi Bouchées festives sur son site Recette de.