Curry de crevettes au lait de coco

Une nouvelle recette toute simple à réaliser et très savoureuse, que j’ai à nouveau piochée chez Aude Cuisine, toujours pour le jeu organisé par Sonia « Tests de recettes entre blogueurs« , pour le thème « Les épices qui colorent les plats ». J’aime beaucoup le curry et avec le lait de coco et les crevettes, le mariage est parfait, encore un grand merci Aude.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 1 c à s d’huile d’olive
• 200 g de gambas décortiquées crues
• 1 petit oignon
• 20 cl de lait de coco Light
• 1 c à s de crème fraîche épaisse allégée
• 2 c à c de curry en poudre
• sel et poivre
• persil plat frais

Accompagnement riz Thaï

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans un poêle antiadhésive. Quand elle est chaude, y faire cuire les crevettes à feu vif durant 2 minutes, dès qu’elles deviennent roses les enlever de la poêle et réserver.
2. Peler et hachez très finement l’oignon, les mettre dans la même poêle et les faire suer sur feu moyen pendant 2 minutes, saupoudrer de curry, saler et poivrer, bien mélanger.
3. Verser le lait de coco et la crème. Porter à ébullition, aux premiers frémissements remettre les crevettes.
4. Baisser le feu et mélanger de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifier l’assaisonnement.
5. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
6. Verser dans un plat et parsemer de persil ciselé, servir avec votre riz.

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