Oeufs cocotte à la butternut et emmental

J’aime beaucoup les œufs cocotte, on peut les faire à toutes les sauces, cette fois-ci j’ai jeté mon dévolu sur ma courge préférée la butternut.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 œufs
• 300 g de butternut
• 1/2 oignon rouge
• sel du soleil
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 c à s d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g d’emmental
• 2 c à c de moutarde au piment d’Espelette
• persil frais
• poivre

Préparation

Cuisson de la courge

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Ouvrir la courge Butternut et retirer les graines, la couper en cubes. Éplucher et ciseler votre oignon.
3. Déposer les légumes sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé
4. Arroser d’huile d’olive, et l’étaler avec un pinceau, parsemer de sel du soleil et de piment d’Espelette, mélanger le tout, et étaler les légumes sur une seule couche.
5. Enfourner pour 40 minutes.
6. Laisser dans le four éteint pendant environ 20 minutes.

Préparation des œufs cocotte

1. Dans une casserole faire cuire à feu doux la crème avec la moutarde une pincée de sel et du poivre, mélanger avec un fouet sans faire bouillir la préparation.
2. Déposer au fond de vos ramequins les légumes rôtis, verser par dessus la crème chauffée, parsemer d’emmental râpé, déposer les œufs dessus. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Laisser cuire entre 10 et 12 minutes selon la cuisson que vous désirez pour les œufs.
5. Ciseler un peu de persil frais au moment de servir.

Source d’inspiration: fiche cuisine Staub

Préparation au Thermomix

Cuisson de la courge

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Ouvrir la courge Butternut et retirer les graines, la couper en cubes. Éplucher et ciseler votre oignon.
3. Déposer les légumes sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé
4. Arroser d’huile d’olive, et l’étaler avec un pinceau, parsemer de sel du soleil et de piment d’Espelette, mélanger le tout, et étaler les légumes sur une seule couche.
5. Enfourner pour 40 minutes.
6. Laisser dans le four éteint pendant environ 20 minutes.

Préparation des œufs cocotte

1. Mettre dans le bol, la crème, la moutarde un peu de sel et de poivre puis faire chauffer 5min/80°C/vit2.
2. Déposer au fond de vos ramequins les légumes rôtis, verser par dessus la crème chauffée, parsemer d’emmental râpé, déposer les œufs dessus. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Laisser cuire entre 10 et 12 minutes selon la cuisson que vous désirez pour les œufs.
5. Ciseler un peu de persil frais au moment de servir.

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