Cookies à l’amande et vanille

Et voici une nouvelle recette de cookies, je suis partie de la même base que ceux aux noisettes mais j’ai changé le parfum. Encore un bon petit goûter.

Ingrédients : Pour 14 cookies

• 2 jaunes d’œufs,
• 80 g de sucre vanillé,
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 80 g de beurre,
• 130 g de farine de petit épeautre
• 1  c à c de bicarbonate alimentaire
• 1 c à c de poudre de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
• 50 g de poudre d’amande
• 40 g d’amandes effilées

Préparation

1. Préchauffer votre four à 200°
2. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, et l’extrait de vanille
3. Ajouter la farine tamisée, le bicarbonate, la poudre de vanille et le beurre pommade puis, à l’aide de votre maryse, incorporer bien le tout..
4. Faire de même avec la poudre d’amandes.
5. Ajouter les amandes effilées.
6. Former un boudin puis détailler en morceaux égaux.
7. Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson puis, à l’aide de votre paume, aplatir légèrement le dessus.
8. Enfourner 10 à 12 minutes..
9. Dès la sortie du four, déposez-les délicatement sur une grill afin qu’ils refroidissent.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer votre four à 200°
2. Mettre les jaunes, l’extrait de vanille et le sucre dans le bol, puis faire blanchir 1min/vit3, ajouter la farine, le bicarbonate, la poudre de vanille et le beurre pommade puis mélanger 40sec/vit3.
3. Ajouter la poudre d’amande et les amandes effilées  puis mélanger 40sec/couteau inversé/vit3.
4. Former un boudin puis détailler en morceaux égaux.
5. Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson puis, à l’aide de votre paume, aplatir légèrement le dessus.
6. Enfourner 10 à 12 minutes..
7. Dès la sortie du four, déposez-les délicatement sur une grill afin qu’ils refroidissent.