Muffins aux petits pois et aux lardons

Pour un apéro dînatoire ces petits muffins sont excellents, et cela change un peu, je me suis inspirée d’une recette trouvée chez le cuisinier.net.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 150 g de petits pois surgelés
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de lardons fumés
• 3 œufs
• 100 g de comté râpé
• 12 cl de lait
• 7 cl d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa
• 3 c à s de persil ciselé
• sel poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les petits pois pendant 10 minutes.
3. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
4. Éplucher et émincer votre oignon, le faire revenir avec les lardons, lorsque les oignons ont bien fondus, enlever le gras rendus par les lardons.
5. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, les œufs, l’huile et le lait.
6. Ajouter le persil finement ciselé, le comté râpé, les lardons -oignon et les petits pois.
7. Saler et poivrer.
8. Répartir la pâte dans des caissettes à muffins et enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.

Les muffins doivent être dorés, vérifier la cuisson avec la lame du couteau, qui doit ressortir propre.
Servir chaud ou froid, en entrée ou pour l’apéritif.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher votre oignon, le couper en deux le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter les lardons puis faire revenir 4min/90°C/Vit mijotage. Égoutter les lardons et oignon avec le panier cuisson puis réserver dans un petit saladier. Inutile de rincer le bol.
3. Remplir le bol du Thermomix avec 500 g d’eau, mettre les petits pois dans le panier cuisson, insérer le panier puis programmer 16min/Varoma/Vit1. A la sonnerie sortir le panier à l’aide de la spatule puis passer le sous l’eau.
4. Vider le bol de l’eau restante, puis mettre le lait, l’huile, la farine, la levure, les œufs, le sel, le poivre et le persil puis mélanger 30sec/Vit4.
5. Ajouter les lardons-oignons, les petits pois, le Comté puis mélanger 30sec/Couteau Inversé/Vit3.
6. Répartir la pâte dans des caissettes à muffins et enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.

Les muffins doivent être dorés, vérifier la cuisson avec la lame du couteau, qui doit ressortir propre.
Servir chaud ou froid, en entrée ou pour l’apéritif.

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