Ensaïmadas (brioches espagnoles)

Ces petites brioches espagnoles sont excellentes. C’est une recette que j’ai trouvée chez Missoaz du blog Cuisine et Plaisir.

Ingrédients : (Pour 6 petites brioches)

  • 300 g de farine
  • 15 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre
  • 115 g de lait
  • 1 œuf
  • 1 cs d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa.
  • 1 c à c de sel
  • sucre glace

Préparation

  1. Mélanger d’abord la farine, le sucre, l’huile et le sel, puis la levure. Verser ensuite le lait et l’œuf battu. Pétrir jusqu’à obtention d’un pâte souple.
  2. Laisser reposer durant 1h30 à 2h pour que la pâte double de volume.

Façonnage de la brioche

  1. Huiler légèrement votre plan de travail. Diviser votre pâte dégazée en 6 parts. Étaler chaque morceau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en ovale. Vous devez obtenir une pâte très fine, presque translucide. Couvrir d’huile d’olive. Rouler la pâte en boudin fin et former un escargot. Faire de même pour chaque morceau de pâte. voir photo
  2. Laisser reposer sur une plaque durant 1h. Puis enfourner pour 15 minutes à 180°.
  3. J’ai badigeonné d’un peu de lait sucré et j’ai poursuivi la cuisson 5 minutes à 190°C.

Préparation au Thermomix

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre lait, la levure, mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et l’œuf puis programmer 2min30/ 37°C/vit2. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Enclencher la fonction pétrissage durant 5 mn.
  2. Laisser reposer durant 1h30 à 2h pour que la pâte double de volume.

Façonnage de la brioche

  1. Huiler légèrement votre plan de travail. Diviser votre pâte dégazée en 6 parts. Étaler chaque morceau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en ovale. Vous devez obtenir une pâte très fine, presque translucide. Couvrir d’huile d’olive. Rouler la pâte en boudin fin et former un escargot. Faire de même pour chaque morceau de pâte. voir photo
  2. Laisser reposer sur une plaque durant 1h. Puis enfourner pour 15 minutes à 180°.
  3. J’ai badigeonné d’un peu de lait sucré et j’ai poursuivi la cuisson 5 minutes à 190°C.

9 commentaires sur “Ensaïmadas (brioches espagnoles)

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