Filets de poulet et son curry de légumes

Voici un délicieux curry de légume que j’ai proposé avec des filets de poulet, c’est un petit délice.

Ingrédients : Pour 4 Personnes

• 1 oignon
• 1 aubergine
• 3 poivrons (j’ai pris les 3 couleurs)
• 1 c à c de curry des Philippines
• 20 cl de lait coco
• une poignée de cacahuètes
• 10 g d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa
• 4 filets de poulet

Préparation

1. Faire revenir l’oignon émincé dans votre poêle jusqu’à coloration avec de l’huile d’olive.
2. Découper tous vos légumes en petits cubes et les ajouter aux oignons
3. Faire revenir le tout et ajouter une cuillère à café de curry, le sel, le poivre et les cacahuètes.
4. Une fois bien remuer, ajouter le lait de coco et laisser finir de cuire une quinzaine de minutes, avec les filets de poulet coupés en gros dés..
5. A servir avec un peu de semoule..

Préparation au Thermomix

1. Éplucher votre oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol, mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile et faire revenir 3min/90°C/Vit1.
2. Découper tous vos légumes en petits cubes et les ajouter aux oignons, puis faire chauffer 20min/100°C/Vit mijotage/couteau inversé, à la sonnerie, ajouter une cuillère à café de curry, le sel, le poivre et les cacahuètes pus continuer la cuisson 2min/100°C/Vit mijotage/couteau inversé.
3. Ajouter le lait de coco avec les filets de poulet coupés en gros dés puis continuer à faire chauffer 10min/100°C/Vit mijotage/couteau inversé…
4. A servir avec un peu de semoule..

Bon appétit…

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