Parmentier de cabillaud

J’aime beaucoup le poisson, j’avais envie d’un repas simple alors me voici en cuisine pour un parmentier…Nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

Pour la purée :

• 1000 g de pommes de terre
• 400 g de lait
• sel, poivre
• 50 g de beurre

Pour le poisson :

• 1 kg de filet de cabillaud
• 1 bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre
• chapelure

Préparation

1. Peler les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
2. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, sel et poivre. Réserver. Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min.
3. Émiettez-les grossièrement au-dessus d’un plat à gratin.
4. Préchauffez le four th.6 (180°C).
5. Peler les gousses d’ail.
6. Laver et effeuiller le persil.
7. Mixer ensemble l’ail et le persil. Ajouter au poisson avec du sel et du poivre.
8. Mélanger à la fourchette.
9. Recouvrir la préparation avec la purée de pommes de terre.
10. Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
11. Servir le parmentier dès qu’il est bien doré.

Préparation au Thermomix

Pour la purée

1. Insérer le fouet.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
3. Cuire 24 min/100°C/couteau inversé/Vit 1.
4. A la sonnerie enlever la fonction couteau inversé, ajouter le beurre et mixer 40s/vit3. Réserver.
5. Préchauffez le four th.6 (180°C).

La préparation du cabillaud

1. Éplucher les gousses d’ail, laver le persil, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5. Ajouter 5 g d’huile d’olive et les filets de cabillaud coupés en gros dés puis faire chauffer 5min30/70°C/Vit1. A la sonnerie ajouter du sel et du poivre puis mixer 10sec/Vit3.
2. Mettre la préparation de cabillaud dans un plat à gratin puis recouvrir avec la purée de pommes de terre.
3. Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
4. Servir le parmentier dès qu’il est bien doré.

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