Nougatine

Voici la recette de base pour faire la nougatine. Attention lorsque vous manipulez la nougatine, car c’est très chaud et vous risquez de vous brûler. Je vous conseille de vous munir de bon gants de cuisine.

Ingrédients : Pour

• 150 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 20 g de beurre coupé en morceaux
• 100 g d’amandes mondées et hachées

Préparation

1. Faire cuire le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau 10 minutes à feu moyen pour obtenir un caramel légèrement brun.
2. Hors du feu ajouter le beurre et les amandes.
3. Mélanger et remettre à cuire 4 à 5 minutes à feu moyen, tout en remuant.
4. Verser la nougatine sur une feuille de silicone, puis mettre une feuille de papier sulfurisé dessus.
5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la sur 4 à 5 mm d’épaisseur.
6. Faire les formes que vous souhaitez rapidement car la nougatine va se refroidir et elle deviendra cassante.

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