Poêlée de patate douce, épinards et lardons

Une nouvelle idée de poêlée rapide et toute simple. C’est vraiment bien pratique, j’en fais de plus en plus souvent. Vous pouvez selon vos goûts mettre des lardons de dinde, ou pour un plat végétarien ne pas mettre de viande.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 200 g de lardons fumés
• 3 échalotes
• 1 belle patate douce
• 1 c à c de graines de cumin
• 50 g de feuilles d’épinards frais.
• sel poivre
• quelques noisettes

Préparation

1. Mettre les lardons dans votre wok et les faire cuire quelques minutes, les débarrasser dans une petite assiette pour les réserver.
2. A la place, mettre vos échalotes épluchées et ciseler finement, puis les faire revenir sur feu moyen environ 3 minutes dans la graisse des lardons.
3. Ajouter la patate douce épluchée et coupée en lamelle fine, assaisonner avec du sel, poivre et les graines de cumin couvrir et laisser chauffer sur feu moyen environ 10 minutes, remuer régulièrement.
4. Lorsque les patates douces sont fondantes ajouter les épinards nettoyé, et les lardons, mélanger puis laisser fondre les épinards environ 5 minutes.
5. Servir avec quelques noisettes concassées sur le dessus..