Terrine de carottes

Voici une délicieuse terrine que vous pourrez proposer en entrée avec une bonne salade. Cette terrine peut se préparer à l’avance, vous pourrez la déguster tiède ou froide. Les carottes sont riches en béta-carotène, c’est un puissant antioxydant qui contribue à la bonne santé des yeux, alors on se régale en prenant soin de notre santé.

Ingrédients : Pour un moule à cake de 22 cm

• 450 g de carottes crues (poids net épluchées)
• 2 oignons tiges
• 2 œufs
• 1 c à c de thym séché
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de piment doux
• 1 c à c de graines de cumin
• 15 g de miel liquide
• 30 g d’huile d’olive
• 150 g de lait
• 30 g de poudre d’amande
• 20 g de farine
• quelques graines de courge et lin
• sel poivre

Pour la sauce :

• 300 g de fromage blanc
• 1 c à s de jus de citron
• Quelques tiges de ciboulette
• sel poivre

Préparation

1. Torréfier la poudre d’amande dans une poêle à feu moyen/fort .Réserver.
2. Faire cuire les carottes à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, les placer dans un Blender avec le lait, le miel et l’huile, mixer pour obtenir une purée onctueuse.
3. Dans un saladier fouetter les œufs avec les épices, le thym, les graines de cumin et les oignons ciselés avec les tiges, incorporer la purée de carottes , mélanger.
4. Assaisonner généreusement.
5. Ajouter la farine et la poudre d’amande puis mélanger à nouveau.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé huilé en faisant dépasser le papier, inutile si vous prenez un moule en silicone.
8. Enfourner pour 45 minutes environ, la lame de votre couteau doit ressortir sèche.
9. Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la ciboulettes ciselée, et le jus de citron. Saler et poivrer.
10. Laisser refroidir la terrine avant de la démouler.
11. Décorer avec les graines et servir avec la sauce.

Source d’inspiration: Livre : Claire au matcha et ses recettes express saines et gourmandes.

Préparation au Thermomix

1. Torréfier la poudre d’amande dans une poêle à feu moyen/fort .Réserver.
2. Faire cuire les carottes à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, j’ai utilisé mon Cookéo 15 minutes en mode sous pression.
3. Dans le bol du Thermomix mettre les œufs avec, les épices, le thym, les graines de cumin et les oignons coupés et les tiges puis mixer 30sec/vit5.
4. Incorporer les carottes cuites, le lait, l’huile et le miel puis mixer 30sec/vit6.
5. Ajouter la farine et la poudre d’amande, assaisonner et mélanger 30sec/vit4.
6. Préchauffer le four à 180°C
7. Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé huilé en faisant dépasser le papier, inutile si vous prenez un moule en silicone.
8. Enfourner pour 45 minutes environ, la lame de votre couteau doit ressortir sèche.
9. Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la ciboulettes ciselée, et le jus de citron. Saler et poivrer.
10. Laisser refroidir la terrine avant de la démouler.
11. Décorer avec les graines et servir avec la sauce.