Galette des rois à la crème d’amande de Guy

Et voici la traditionnelle galette que nous dégustons en ce début du mois de janvier. Mon mari en est très friand, alors il se régale toujours. Vous avez déjà une belle collection de galettes sur le blog ou brioche des rois, mais celle-ci vient de chez notre Guy pour lui rendre hommage.

Ingrédients : Pour une galette de diamètre 20 cm

  • 2 pâtes feuilletées
  • 90 g de beurre mou
  • 90 g de sucre glace
  • 90 gr de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • Un peu de rhum ( facultatif ) 
  • 1 jaune d’œuf battu pour la dorure.

Préparation

  1. Dans un bol casser l’œuf mélanger un peu ,ajouter le beurre couper en morceau , la poudre d’amande , le sucre glace un peu de rhum (facultatif )  et fouetter de façon a obtenir une crème.
  2. Étaler la pâte feuilletée en deux disques . Garnir de crème d’amandes un disque en laissant dépasser les bords ( 1 cm environ), disposer la fève, pour que la galette soit bien feuilletée, sur les bords, je mets les chutes de pâtes sur le tour pour faire plusieurs épaisseurs. Couvrir avec le second disque, bien pincer les bords pour souder .
  3. Badigeonner l’ensemble de jaune d’œuf faire des dessins et un trou au milieu de la galette pour que la vapeur puisse s’évacuer.
  4. Remettre la galette au frais pour 3à minutes au bout de ce temps reprendre la galette repasser du jaune d’œuf et faire cuire a four chaud th° 7 à 210° entre 15 et 20 minutes, puis baisser le four à 180°C et continuer la cuisson 10 minutes. La cuisson est à surveiller.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre tous les ingrédients, le beurre doit être bien mou et coupé en morceaux mixer 15s/Vit4.
  2. Étaler la pâte feuilletée en deux disques . Garnir de crème d’amandes un disque en laissant dépasser les bords ( 1 cm environ), disposer la fève, pour que la galette soit bien feuilletée, sur les bords, je mets les chutes de pâtes sur le tour pour faire plusieurs épaisseurs. Couvrir avec le second disque, bien pincer les bords pour souder .
  3. Badigeonner l’ensemble de jaune d’œuf faire des dessins et un trou au milieu de la galette pour que la vapeur puisse s’évacuer.
  4. Remettre la galette au frais pour 3à minutes au bout de ce temps reprendre la galette repasser du jaune d’œuf et faire cuire a four chaud th° 7 à 210° entre 15 et 20 minutes, puis baisser le four à 180°C et continuer la cuisson 10 minutes. La cuisson est à surveiller.
Vive la galette

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food. Martine la nouvelle marraine a choisi de mettre à l’honneur notre cher Guy disparu le 21 septembre 2025. J’ai donc choisi la galette car il aimait beaucoup nous proposer des pâtisseries.

La liste des participantes : 

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46 commentaires sur “Galette des rois à la crème d’amande de Guy”

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  3. Comme je ne participe pas à ce défis, je n’en connaissais pas le thème. Ca ne m’étonne pas de Martine d’avoir choisi celui ci. C’est une belle façon de rendre hommage à Guy que je ne connaissais pas depuis si longtemps mais dont la disparition m’a choquée. (Très rapide). Elle est bien belle ta galette et ton mari a du être comblé ! Gros bisous delphine

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  18. Un délice cette tarte, il aurait aimé et quand je vois cet hommage c’est touchant. Je ne participe jamais à ce défi, mais pour Guy en marge de ce défi j’ai publié ces gaufrettes du Jour de l’An . Bisous

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  19. Un beau thème que j’ai raté, très gentil d’avoir honoré notre chère Guy, une belle galette en son honneur, très généreux de ta part, bisous

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  23. Simple, efficace et gourmand, c’est toute la cuisine de Guy qu’il aimait partager. Il aurait été content de la voir aussi réussie chez toi. Merci pour ce très bel hommage Delphine, gros bisous

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