Pommes de terre farcies aux rillettes de canard et compotée d’oignons

Voici une recette bien gourmande de pommes de terre farcies. Il y a quelques préparations à faire mais c’est vraiment tout simple pour se régaler. Vous pourrez les servir avec une bonne salade verte.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 4 belles pommes de terre à chair ferme
• 250 g de rillettes de canard
• 1 oignon environ 200 g
• 10 g de beurre doux
• 5 cl de vin blanc
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 1 pincée de thym
• chapelure
• sel poivre

Préparation

Préparation des pommes de terre

1. Laver et frotter vigoureusement les pommes de terre, couper le haut des pommes de terre, et les creuser en forme de barquettes. J’ai utiliser la chair des pommes de terre dans une soupe.
2. Vous pouvez les faire cuire à l’anglaise dans de l’eau bouillante salée à petit bouillon pendant 20 minutes environ, puis les réserver sur une assiette.
3. Mais vous pouvez aussi les mettre dans un plat en verre avec un fond d’eau puis les faire cuire au micro-ondes pendant 12 minutes environ, les recouvrir d’une charlotte, vérifier la cuisson, en enfonçant un couteau dans la chair. J’ai vérifié à mi-cuisson. Réserver les pommes de terre.

Préparation de la compotée d’oignons

1. Peler, laver et émincer finement les oignons. les faire revenir dans le beurre sur feu moyen avec le thym environ 5 minutes.
2. Lorsqu’ils commencent à dorer, mouiller avec le vin blanc et le vinaigre.
3. Laisser bien réduire, il faut que les oignons absorbent le liquide.

Préparation des rillettes

1. Dans une casserole, faire chauffer les rillettes à feu doux. Lorsque la graisse a fondu, retirer la moitié de la graisse en pressant la chair de la rillette.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C en position grill
2. Remplir le fond des pommes de terre creusée avec la compotée d’oignons jusqu’à mi-hauteur. et recouvrir avec des rillettes dégraissés pour former un petit dôme.
3. Déposer de la chapelure sur le dessus et poivrer.
4. Enfourner les pommes de terre pour les faire gratiner dans le tiers supérieur du four sous le grill environ 3 à 5 minutes.

Préparation au Thermomix

Préparation au Thermomix de la compotée d’oignons

1. Eplucher et couper l’oignon en 4 puis le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit 5 racler les bords et déposer le beurre puis faire revenir 4 min/Varoma/Vit 1 sans le gobelet.
2. Ajouter le vin blanc et le vinaigre puis faire chauffer 20 min/Varoma/Vit1, ajouter 1 c à s d’eau puis poursuivre 10 à 12 min/Varoma/Vit1.
3. Réserver votre compotée.

Recette extraite du livre: « On veut des patates! » de Vincent Fermiot.

Liste des participants :
1 Viviane : Quoiqu’on mange ?
2 Jackie : La cuisine de Jackie 
3 Maïté : Passeport pour la cuisine
4 Sylvie : La table de Clara
5 Christalie : Les folies de Christalie 
6 Line : Line, Lisbonne et Cie 
7 Laurence : Plaisir et Equilibre
8 Michèle : Croquant, fondant, gourmand
9 Delphine : Oh! la gourmande 
10 Zika : Cuisine bônoise de Zika
11 Marine : Kilomètre 0
12 :Alicia : Bal des saveurs
13 : Marion : Marmotte cuisine tradi 
14 : Vanessa La popotte du petit bonhium
15 : Catalina Le blog de Cata 
16 : Ewa Les horizons d’Ewa 
17 : Irisa  Cuisine et Couleurs