Daurade royale à la provençale

Je suis en train de faire le tri dans mon congélateur et j’ai retrouvé cette belle daurade que j’avais oubliée. Je l’ai laissée décongeler dans le réfrigérateur pour pouvoir la cuisiner . J’ai choisi de la faire très simplement avec des herbes que j’ai la chance d’avoir dans mon jardin. J’ai accompagné mon plat de riz basmati mais vous pourrez pendre des pommes de terre.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 1 petite daurade royale vidée et écaillée
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 200 g de purée de tomate
• 5 cl de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• sel poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 branche romarin
• quelques tiges de thym

Préparation

1. Eplucher et ciseler l’oignon finement le faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, puis en tapisser le fond de votre plat.
2. Recouvrir l’oignon avec la purée de tomates.
3. Déposer la daurade sur la purée de tomates.
4. Mélanger le vin blanc et l’ail haché. Arroser le poisson de cette préparation, assaisonner avec le sel, le poivre et ajouter  le thym, le romarin et la feuille de laurier.
5. Préchauffer le four à 180°c puis enfourner entre 20 et 25 minutes.
6. Servir accompagné de riz ou de pommes de terre.