Galettes de courgette et bacon

Des petites galettes toutes simples que j’ai accompagnées d’une bonne salade verte. Si vous ne mangez pas de viande vous pouvez enlever le bacon. J’ai utilisé de la farine de sarrasin pour donner un peu de caractère à ces galettes, mais vous pouvez opter pour de la farine de blé.

Ingrédients : Pour 7 galettes

• 250 g de courgette râpée
• 60 g de farine de sarrasin
• 2 œufs
• 1 c à s de fines herbes
• sel poivre
• 7 tranches de bacon
• 30 g d’emmental râpé

Préparation

1. Râper votre courgette nettoyée et épluchée ( une bande sur deux), la mettre dans une passoir et la presser pour qu’elle s’égoutte bien..
2. Préparer l’appareil en fouettant les œufs puis en incorporant délicatement la farine, puis les fines herbes, du poivre et un peu de sel.
3. Ajouter le bacon coupé en lanières, le fromage râpé, et la courgette râpée bien égouttée.
4. Mettre dans votre poêle antiadhésive, une louche de pâte, aplatir un peu puis lorsque la galette se décolle, la retourner et faire cuire l’autre face. La cuisson est rapide, environ 5 minutes de chaque côté.
5. Servir aussitôt.

Préparation au Thermomix

1. Râper votre courgette nettoyée et épluchée ( une bande sur deux), la mettre dans une passoir et la presser pour qu’elle s’égoutte bien.
2. Mettre dans le bol du Thermomix la farine, les œufs, les fines herbes, du sel et poivre et mélanger 20sec/vit3, incorporer le bacon coupé en lanières, le fromage râpé, et la courgette râpée bien égouttée mélanger 30sec/couteau inversé/vit3.
3. .Mettre dans votre poêle antiadhésive, une louche de pâte, aplatir un peu puis lorsque la galette se décolle, la retourner et faire cuire l’autre face. La cuisson est rapide, environ 5 minutes de chaque côté.
4. Servir aussitôt.