Mousse aux fruits de la passion

Voici une délicieuse mousse fraîche et légère, nous l’avons beaucoup appréciée. Vous pourrez la déguster avec des petits sablés à la semoule et vanille.

Ingrédients : Pour 4 ramequins

• 2 feuilles de gélatine alimentaire
• 7 fruits de la passion
• 50 g d’eau
• 200 g de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 1 c à c d’extrait e vanille
• 1/2 gousse de vanille

Préparation

1. Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Mettre la pulpe de 5 fruits de la passion dans un mixeur avec l’eau puis mixer finement, filtrer le jus obtenu à l’aide d’une passoire fine.
3. Mettre le jus dans une casserole et faire frémir le jus sur feu moyen, incorporer la gélatine bien essorée et mélanger le tout. Réserver dans un récipient pour que cela refroidisse.
4. Fouetter votre crème en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille, j’utilise mon speedy chef.
5. Mélanger délicatement la chantilly à la préparation aux fruits de la passion refroidie.
6. Répartir dans vos ramequins et réserver 4 heures au frais.
7. servir avec la pulpe fraîche des 2 derniers fruits de la passion.

Préparation au Thermomix

1. Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Mettre la pulpe de 5 fruits de la passion dans le bol du Thermomix avec l’eau et mixer 20sec/Vit6.
3. Filtrer le jus obtenu à l’aide d’une passoire fine, remettre le jus obtenu dans le bol et chauffer 5min/100°C/Vit mijotage, incorporer la gélatine bien essorée et mixer 20sec/vit4.
4. Réserver dans un récipient pour que cela refroidisse.
5. Fouetter votre crème en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille, j’utilise mon speedy chef.
6. Mélanger délicatement la chantilly à la préparation aux fruits de la passion refroidie.
7. Répartir dans vos ramequins et réserver 4 heures au frais.
8. servir avec la pulpe fraîche des 2 derniers fruits de la passion.

Source d’inspiration: Livre Thermomix Recettes végétariennes