J’ai beaucoup de topinambours dans mon potager, et pourtant cette année je n’en avais pas remis, cela repousse d’une année sur l’autre et j’ai été envahie, la récolte est impressionnante. Alors voici des petits gratins très simples pour les utiliser.
Ingrédients : Pour deux petits gratins
- 300 g de topinambours
- 2 c à c de bicarbonate de soude
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon saucier
- 50 g de parmesan + 10 g
- 100 g de crème fraîche épiasse
- 1 œuf
- poivre
- 1 c à c de thym
Préparation
- Eplucher vos topinambours, les laver, les couper en cubes, les mettre dans une casserole d’eau froide avec le bicarbonate de soude, attendre les premiers petits bouillons et les blanchir environ 10 minutes, vous devez pouvoir enfoncer une lame de couteau facilement, les égoutter et les rincer.
- Pendant ce temps faire revenir vos lardons avec l’oignon saucier épluché et ciselé. Enlever le maximum de gras et réserver.
- Râper votre parmesan, en garder 10 grammes pour la fin, le mélanger avec la crème, l’œuf, le thym, et du poivre. Inutile de saler le parmesan et les lardons le sont assez.
- Déposer dans vos moules à gratin, les topinambours, les lardons et oignon, et verser sur le dessus la crème, puis parsemer d’un peu de parmesan.
- Préchauffer le four à 190°C
- Enfourner pour 15 minutes environ.
Source d’inspiration: Cuisine AZ
Préparation au Thermomix de la crème
- Eplucher vos topinambours, les laver, les couper en cubes, les mettre dans une casserole d’eau froide avec le bicarbonate de soude, attendre les premiers petits bouillons et les blanchir environ 10 minutes, vous devez pouvoir enfoncer une lame de couteau facilement, les égoutter et les rincer.
- Pendant ce temps faire revenir vos lardons avec l’oignon saucier épluché et ciselé. Enlever le maximum de gras et réserver.
- Mettre votre parmesan en morceaux dans le bol du Thermomix, puis mixer 10sec/vit10, en réserver environ 10 grammes. Ajouter dans le bol, l’œuf, la crème, du poivre et du thym puis mélanger 30sec/vit3.
- Déposer dans vos moules à gratin, les topinambours, les lardons et oignon, et verser sur le dessus la crème, puis parsemer d’un peu de parmesan.
- Préchauffer le four à 190°C
- Enfourner pour 15 minutes environ.
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Oh, la gourmande 
la saison des gratins réconfortants est ouvertes!! (chez nous aussi ) bonne journée et merci
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Merci Bisous
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j’ai cherché » oignon saucier «
je ne connaissais pas cette appellation
ici j’appelle ça oignon grelot
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Oui c’est juste un peu plus gros je trouve que les grelots..
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ok merci
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C’est bien d’en avoir dans ton jardin mais parfois on en a trop 😉 Je cuisine très peu le topinambour, je manque souvent d’idée. Merci pour ta recette. Bisous
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Oui là j’ai encore au moins 5 pieds à récolter..Je suis envahie.
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Tu as plantés aussi des topinambours dans ton jardin ? il doit être assez grand pour avoir autant de variétés. Je ne sais pas où tu trouves le temps de tout faire !! Ces petits gratins offre aux topinambours une autre façon de les cuisiner. Ca me plait bien ! Merci delphine pour cette belle idée, gros bisous
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C’est vraiment tout simple les topinambours, mon potager n’est pas très grand mais j’optimise toutes les places..C’est chronophage mais j’aime beaucoup Bises
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Un légume pratique s’il repousse tout seul. C’est une bonne manière de le cuisiner. Bises
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Oui et il aime mon terrain Bises
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Je ne suis pas fane de se légumes mais pourquoi pas cuisiner ainsi
Bonne journée
Bisous
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J’aime beaucoup son petit goût d’artichaut
Bises
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je n’ai jamais acheté ce type de racine, uniquement en bocal !! désolée
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Je ne savais pas que l’on pouvait en trouver en bocaux, tu m’apprends une chose Bises
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Ca doit être délicieux pour qui aime les topinambours.
Bonne journée, bises
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Oh oui Merci
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Je cuisine très rarement le topinambours, ta recette me permettra peut-être d’y remédier ! Bises
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J’aime bien cela a un petit goût d’artichaut Belle soirée
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Les topinambours j’adore alors ton gratin, miam !
Belle soirée .
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Tu me fais bien plaisir Bises
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J’adore le topinambour et je passerais volontiers t’en piquer un peu, bisous
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Avec plaisir Bises
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C’est un bon gratin bien original qui doit être délicieux ! Bises
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Oh oui Merci
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Bonjour Delphine,
Oh les topinambours ma grand-mère me rabachait les oreilles avec « pendant la guerre il n’y avait que des topinambours à manger et on ne se plaignait pas » ! Je t’avoue que je n’y ai jamais goûté. Alors je note ta recette et faut que je goûte.
Bonne journée, bises Véronique
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Cela a un bon petit goût d’artichaut
Bises
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J’en ai eu au jardin, mais maintenant je n’en ai plus, c’est dommage !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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Merci Bises
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Un bon gratin pour un accompagnement atypique et très gourmand! bizz
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Merci Dan Bises
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L’hiver se prépare chez toi ! J’attends toujours janvier pour manger des topinambours. En tout cas, ton gratin est bien gourmand et réconfortant !
Bonne journée, bises.
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Merci Marion Bises
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Je ne savais pas cette particularité des topinambours qui repoussent tout seuls ! c’est économique ! bon, moi je les prendrai chez le maraîcher tes petits gratins sont bien appétissants
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Oui j’en ai plein dans mon potager, alors que j’en avais pas mis cette année il devait rester des tubercules de l’an dernier
Bises
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