Omelette aux champignons et potimarron

Voici une recette toute simple qui sent bon l’automne. Si vous souhaitez une omelette plus épaisse vous pouvez mettre plus d’œufs.

Ingrédients : Pour 2/3 personnes

• 10 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 250 g de champignons bruns
• 250 g de potimarron cuit à la vapeur
• 5 gros œufs
• 1 c à s de crème fraîche
• sel poivre
• 1 c à s de persillade

Préparation

1. J’ai fait cuire mon potimarron au Cookéo avec 20 cl d’eau dans le panier vapeur pendant 6 minutes sous pression.
2. Mettre le beurre dans la poêle puis y ajouter la gousse d’ail épluchée et hachée, laisser revenir 1 minute sur feu moyen.
3. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lanières et laisser revenir environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson des champignons.
4. Mettre les dés de potimarron cuit, mélanger délicatement, assaisonner et saupoudrer de persillade.
5. Dans un bol fouetter les œufs avec du sel, du poivre te la crème fraiche, verser cette préparation sur les champignons et le potimarron, remuer la poêle de temps en temps, puis laisser prendre quelques minutes les œufs.
6. Arrêter la cuisson lorsque l’omelette est à votre goût puis déguster aussitôt.