Risotto au pesto rosso, brocoli, et chorizo

Un nouveau risotto, et cette fois-ci je l’ai réalisé avec le Cookéo. Vous pouvez bien sûr l’adapter avec un wok ou une cocotte traditionnelle.

Il est très savoureux, c’est un vrai délice, cette association marche très bien..

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 brocoli
• 200 g de riz à risotto
• 10 cl de vin blanc
• 25 à 30 cl cl de bouillon de légumes
• 150 g de chorizo en allumettes
• 2 c à s de crème fraîche
• 100 g de pesto rosso
• 50 g de parmesan râpé
• sel poivre

Préparation au Cookéo

1. Eplucher et ciseler l’oignon, éplucher, dégermer les gousses d’ail et les presser les mettre dans le Cookéo avec l’huile d’olive et faire dorer 1 minute en mélangeant régulièrement, ajouter les fleurs de brocoli bien laver et faire dorer 4 minutes, mélanger régulièrement.
2. Verser le riz, le vin, mélanger, assaisonner à votre goût laisser dorer environ 1 minute jusqu’à évaporation du vin, bien mélanger, verser le bouillon, le chorizo, mélanger et mettre sous pression pour 10 minutes.
3. Passer en mode maintien au chaud, ajouter la crème fraîche ainsi que le pesto rosso, remuer. Pour finir, ajouter le parmesan, remuer et déguster aussitôt.

Source d’inspiration: Appli Cookéo