Muffins aux mirabelles et amande

J’ai la chance d’avoir trois pruniers au fond du jardin dont un mirabellier. Cette année encore les branches sont bien garnies. Avec le soleil qui a fait son apparition mes mirabelles ont vite dorées, elles sont moins belles cette année car la pluie les a bien abimées, mais je vais pouvoir me faire de bons desserts avec.

Ingrédients :

• 40 g de beurre mou
• 15 cl de lait
• 2 œufs
• 80 g de cassonade
• 200 g de farine
• 11 g de levure chimique
• 100 g de poudre d’amandes
• 300 g de mirabelles

Préparation

1. Mélanger énergiquement le beurre avec le lait et les œufs.
2. Dans un autre récipient, mélanger la poudre d’amandes, la farine, la levure, la cassonade.
3. Mélanger ensuite les deux préparations.
4. Laver et dénoyauter les mirabelles.
5. Incorporer les mirabelles à la préparation et mélanger délicatement.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Répartir la préparation dans des moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
8. Enfourner pendant 25 à 30 minutes en chaleur traditionnelle, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le beurre , le lait et les œufs dans le bol du Thermomix puis mélanger 1min/vit3.
2. Ajouter la poudre d’amandes, la farine, la levure, la cassonade et mélanger à nouveau 1min/vit3.
3. Laver et dénoyauter les mirabelles.
4. Incorporer les mirabelles à la préparation et mélanger délicatement avec la spatule.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Répartir la préparation dans des moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
7. Enfourner pendant 25 à 30 minutes en chaleur traditionnelle, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.