Salade de coquillettes

Et voici une nouvelle salade avec des pâtes complètes, j’aime beaucoup ce genre de salade où l’on peut mettre tous les ingrédients que l’on aime. Cela permet de diversifier mes repas du midi.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 120 g de coquillettes complètes crues
• 3 tomates
• 1 avocat
• 1 c à s de jus de citron
• 5 fonds d’artichauts en bocal
• ciboulette fraîche
• 1 c a s d’huile d’avocat
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de moutarde à l’ancienne
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel
• poivre

Préparation

1. Faire cuire vos coquillettes et les laisser refroidir plusieurs heures. Il faut qu’elles soient bien froides.
2. Dans un saladier, faire la vinaigrette avec les huiles, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
3. Ajouter ensuite vos coquillettes refroidies.
4. Eplucher l’avocat le couper en morceaux et mettre du jus de citron sur le dessus. Verser dans le saladier.
5. Couper les tomates en morceaux et les ajouter dans le saladier.
6. Couper les fonds d’artichauts en 2 dans le sens de la longueur et les verser dans le saladier.
7. Mélanger le tout.*
8. Couper votre ciboulette avec un couteau ou des ciseaux et verser dans le saladier.
9. Mélanger le tout et servir bien frais.