Salade de pâtes, betterave et poivron

Comme vous le savez, dès les beaux jours, je me prépare des salades, et comme j’aime diversifier les goûts, j’en réalise régulièrement des différentes. Je vous propose celle-ci qui est très savoureuses. En plus la betterave est bourrée d’antioxydants. J’en ai eu 3 dans mon panier de Potager City, voici comment j’en ait utilisé une.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 50 g de pâte ici des Perles bio aux tomates
• 50 g de betterave cuite
• 1/2 poivron rouge
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• ciboulette ciselée

Pour la vinaigrette:

• 2 c à s d’huile d’olive La picholine de Oliveraie Jeanjean
• 2 c à s de vinaigre de framboise
• sel fou, poivre

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon les indications notées sur le paquet, les égoutter et les passer sous l’eau froide.
2. Détailler les betteraves en fins bâtonnets, le poivron en cubes et l’oignon en lamelles, émincer l’ail.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
4. Faire poêler le poivron 15 minutes dans un peu d’huile, quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter l’ail.
5. Dans un saladier, mettre les pâtes, le poivron, l’oigne et les betteraves, arroser de vinaigrette, mélanger et parsemer de ciboulette.

Source d’inspiration: Cuisine Détox, 120 recettes pour décoller du canapé

Préparation au Cookéo (Cuisson des betteraves)

1. Mettre vos betteraves rouges, dans la cuve du Cookéo, couvrir d’eau et lancer le mode sous pression pour 25 minutes pour des petites betteraves.

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