Courgettes au jambon et sauce aurore

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site de Foodies, publié par notre grand cuisinier Jeanmerode.
C’est extra, assez  rapide à réaliser et bon.

Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

• 4 courgettes moyennes
• 4 tranches de jambon a l’os
• 12 tranches de bacon
• 12 tomates cerises allongées
• Comté râpé

Pour la sauce Aurore :

• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 500 g de lait
• 1 c à c de concentré de tomates
• sel, poivre
• 1 c à c de piment d’Espelette EDERKI

Préparation

Préparer la sauce Aurore

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
• Verser le lait progressivement, ajouter la cuillère de concentré de tomates sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel de poivre et du piment d’Espelette.

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Couper en deux dans leur longueur les courgettes. Retirer les graines à l’aide d une cuillère.
3. Mettre un peu de sauce aurore au fond d’une moitié de courgette sur deux, puis insérer 3 tomates cerises, refermer votre courgette avec l’autre moitié..
4. Étaler une tranche de jambon, superposer 3 tranches de bacon par dessus puis enrouler les courgettes avec.
5. Disposer vos 4 courgettes dans un plat à gratin  puis couvrir avec la sauce aurore.
6. Parsemer généreusement de Comté.
7. Puis enfourner pour 30-35 minutes environ, pour vous assurez que vos courgettes soient cuites enfoncer une lame de couteau dans une courgette elle doit rentrer facilement.

Préparation au Thermomix

Préparer la sauce Aurore

1. Mettre le beurre dans le bol, faire fondre 3min/90°C/vit1. A la sonnerie ajouter la
   farine et faire chauffer 3min/100°c/Vit1, ajouter le lait, la cuillère de concentré de tomates, assaisonner avec du sel, du poivre et le piment d’Espelette puis chauffer 6min/90°C/Vit4.

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Couper en deux dans leur longueur les courgettes. Retirer les graines à l’aide d une cuillère.
3. Mettre un peu de sauce aurore au fond d’une moitié de courgette sur deux, puis insérer 3 tomates cerises, refermer votre courgette avec l’autre moitié..
4. Étaler une tranche de jambon, superposer 3 tranches de bacon par dessus puis enrouler les courgettes avec.
5. Disposer vos 4 courgettes dans un plat à gratin  puis couvrir avec la sauce aurore.
6. Parsemer généreusement de Comté.
7. Puis enfourner pour 30-35 minutes environ, pour vous assurez que vos courgettes soient cuites enfoncer une lame de couteau dans une courgette elle doit rentrer facilement.

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