Salade de pois chiches à la Libanaise

Je suis une grande fan de salade, j’aime m’en préparer pour déjeuner le midi, alors j’essaye de les diversifier au maximum. J’ai été chercher cette recette « Chez déjeuner de Soleil » qui proposait cette délicieuse salade, tout pour me plaire, avec les beaux jours qui arrivent….

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits et égouttés
• 4 à 5 tomates moyennes, j’ai utilisé mes grosses tomates cerises en grappe.
• 40 g de pignons de pin
• 15 feuilles de coriandre
• 10 feuilles de persil plat
• 7 feuilles de menthe fraîche
• le jus d’un citron jaune
• une pincée de coriandre en poudre
• une pincée de cumin en poudre
• une pincée de sumac en poudre
• huile d’olive vierge de mon partenaire Terra Delyssa

Préparation

1. Dans un saladier mélanger le jus de citron avec les épices, un bonne pincée de sel et 6 à 8 c à s d’huile d’olive. Laver et couper les tomates en dés et les ajouter au saladier. Ajouter les pois chiches et mélanger.
2. Ciseler toutes les feuilles (avec des ciseaux ou un couteau) et les ajouter aux pois chiches. Mélanger à nouveau puis ajouter les pignons de pin.
3. Rectifier si besoin de sel et d’huile d’olive. Laisser mariner au moins 30 minutes puis servir à température ambiante.

Elle se conserve bien plusieurs heures au frais mais penser la sortir au moins 40 min avant de servir.

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