Financiers aux mûres

Avec ma récolte de mûres, j’ai pu faire un petit goûter qui a fait plaisir à tout le monde….

Ingrédients : ( Pour une vingtaine de financiers )

• 180 g de beurre
• 150 g d’amandes en poudre
• 200 g de sucre glace
• 70 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• une centaine de mûres
• 1 filet d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré.
3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace et la farine.
4. Incorporer les blancs d’œufs sans les avoir battus et mélanger très soigneusement à la Maryse.
5. Ajouter le beurre, le passer dans un tamis, et remuer rapidement.
6. Incorporer enfin l’extrait de vanille liquide.
7. Répartir l’appareil dans des empreintes à financiers en silicone ou préalablement beurrées.
8. Nettoyer les mûres et en disposer 5 sur chaque financier en les enfonçant légèrement.
9. Enfourner pour 6 minutes de cuisson à 230°C.
10. Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Éteindre le four et sans ouvrir la porte, laisser les financiers finir de cuire pendant 6 à 7 minutes.
11. Les sortir du four et les démouler une fois refroidis.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 230°C.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré.
3. Mettre dans le bol, la farine, l’amande, et le sucre glace puis mélanger 10s/Vit5.
4. Ajouter les blancs d’œufs sans les avoir battus et mélanger 20sec/Vit3.
5. Ajouter le beurre fondu, le passer dans un tamis pour enlever toutes les impuretés, puis la vanille liquide et mélanger 30sec/Vit5.
6. Répartir l’appareil dans des empreintes à financiers en silicone ou préalablement beurrées.
7. Nettoyer les mûres et en disposer 5 sur chaque financier en les enfonçant légèrement.
8. Enfourner pour 6 minutes de cuisson à 230°C.
9. Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Éteindre le four et sans ouvrir la porte, laisser les financiers finir de cuire pendant 6 à 7 minutes.
10. Les sortir du four et les démouler une fois refroidis.

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