Oeufs pochés sur tapenade

Voici des petites bouchées apéritives très rapides à réaliser. Elles sont toutes simples mais c’est la régalade assurée.

Ingrédients : Pour 6 bouchées

• 6 bouchées créatives Jacquet
• 30 g de tapenade noire
• 6 œufs de caille
• 1L d’eau
• 10 cl de vinaigre d’ alcool blanc
• 6 pincées de piment d’Espelette
• 6 tours de moulin à poivre

Préparation

1. Dans des ramequins séparés, casser les œufs de caille.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, verser le vinaigre blanc. Laisser remonter à température jusqu’à reprise de l’ébullition. Baisser alors le feu et verser dans la casserole les œufs de caille.
3. A l’aide d’une cuillère, rabattre le blanc de façon à ce qu’il enrobe complètement le jaune. Cuire les œufs pendant 1 minute environ, retirer les œufs à l’aide d’un écumoire.
4. Avec un petit couteau, étaler sur chaque bouchée créative un peu de tapenade.
5. Déposer sur chaque tranche un œuf de caille poché. Assaisonner d’une pincée de de piment d’Espelette.
6. Dresser les bouchées dans une assiette.
7. Percer délicatement l’œuf de la pointe d’un couteau pour que le jaune d’œuf se répande légèrement. Déguster aussitôt.