Crème glacée à la vanille

Mon fils adore cette glace, je crois que c’est sa préférée.

Ingrédients :

• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 20 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 2 gousses de vanille

Préparation à la sorbetière

1. Verser le lait et la crème das une casserole. Gratter les graines de vanille au-dessus de la casserole, puis ajouter les gousses.
2. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser la vanille pendant environ 10 minutes, puis ôter les gousses de la casserole.
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
4. Verser le mélange lait-crème directement sur les jaunes en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise, jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère.
5. Transvaser la crème dans un récipient et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.
6. La placer ensuite au réfrigérateur pour au moins deux heures.
7. Passer la crème au chinois, la verser dans le bol de la sorbetière gelé;
8. Mettre la sorbetière en marche entre 20 et 25 minutes.
9. Verser votre préparation dans une boite plastique puis conserver au congélateur.

1. Préchauffer le four à 180°C

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