Brioche perdue à l’Indienne

Je vous propose, avec ce dessert, un petit voyage culinaire en Inde . C’est délicieusement parfumé avec la cardamome, la cannelle et le safran, ce sont des épices que l’on retrouve très souvent dans les desserts indiens.

La recette est normalement pour quatre personnes mais vous verrez que sur les photos j’ai divisé les quantités par deux par rapport à ce qui est écrit. Vous pouvez remplacer la brioche par du pain, mais cela sera moins gourmand.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 8 tranches de brioche rassis
  • Un peu de beurre
  • 55 g de sucre en poudre
  • 375 ml de lait concentré non sucré
  • 125 ml de lait
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 gousses de cardamome broyées
  • 1 pincée de filament de safran
  • 1 c à s d’amande effilées
  • 1 c à s de pistache broyées

Préparation

  1. Dans une grande poêle faire chauffer le beurre et faire dorer les tranches de brioche des deux côtés.
  2. Disposer les tranches de brioche dans un plat peu profond en les faisant se chevaucher légèrement.
  3. Battre le sucre avec les laits, ajouter les épices, verser le tout dans une casserole. Remuer à feu doux pour faire dissoudre le sucre puis laisser frémir 5 minutes sans couvrir.
  4. Filtrer la crème et jeter les résidus solides.
  5. Verser la crème sur les tranches de brioche, saupoudrer de pistaches et d’amandes et laisser reposer 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 15 minutes.
  7. A déguster tiède.

Source d’inspiration : Le grand livre marabout Cuisine du monde

Préparation au Thermomix

  1. Dans une grande poêle faire chauffer le beurre et faire dorer les tranches de brioche des deux côtés.
  2. Disposer les tranches de brioche dans un plat peu profond en les faisant se chevaucher légèrement.
  3. Mettre le sucre avec les laits dans le bol du Thermomix puis mélanger 30sec/vit3,5. Ajouter les épices puis faire chauffer 8min/95°C/couteau inversé/vit1.
  4. Filtrer la crème et jeter les résidus solides.
  5. Verser la crème sur les tranches de brioche, saupoudrer de pistaches et d’amandes et laisser reposer 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 15 minutes.
  7. A déguster tiède.

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food crée par Jenna du blog Bistro de Jenna,
Les précédents parrain/marraine de la Bataille Food #141, Pap’s et Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes,  ont choisi Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?  comme nouvelle marraine. Son thème est Voyage culinaire en Inde.

Les participants:

  1. Miassa du blog Cuisine et Peinture de Mia
  2. Vanessa du blog Petit bohnium
  3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  4. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
  5. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
  6. Catalina du blog Le blog de cata
  7. Delphine du blog Oh la Gourmande
  8. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  9. Christine du blog Pause nature
  10. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
  11. Ewa du blog Les horizons de Ewa
  12. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  13. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  14. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
  15. Martine du blog Kilometre-0 
  16. Nessa du blog Baking with Nessa
  17. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

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68 commentaires sur “Brioche perdue à l’Indienne”

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  3. Humm, ca devait être super bon, les brioches perdues, j’adore cela. Je me souviens de ma mère qui avait dit à Karl, tout petit : « je vais te faire du pain perdu » et il lui avait répondu « s’il est perdu, je préfère pas  » 🙂 Gros bisous Delphine

    Aimé par 1 personne

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  4. Oh très sympa ça

    et pratique au four plus qu’à la poêle

    merci beaucoup Delphine perso je n’ai toujours fait le pain perdu qu’avec de la brioche 😆😆pas de ma faute, j’ai appris comme ça au collège!!

    j’ai lu vite mais je repasserai Merci encore

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  5. pff ffff j’ai écrit vite , il manque ponctuation , majuscules etc etc

    C’est pourtant essentiel …

    Désolée ;

    à plus dés que possible…. Bon mercredi

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  8. Oh j’aurais tellement aimé savourer ce magnifique dessert en Inde, dans une autre vie… Un mois à traverser le Rajasthan, 22 villes visitées et pas une sucrerie … J’avais perdu 3 kg pour mon plus grand bonheur !!!

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  14. Parmi tous les plats indiens que j’ai vu jusqu’ici avec ce thème tu es la première à faire un dessert, et quel dessert ! Voilà qui terminerait fort bien un bon repas indien ! bravo Delphine, gros bisous

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  27. Un vrai voyage culinaire en Inde avec ton pain perdu, j’aime tellement les épices et une préférence pour la cardamome qui parfume tellement! Grosses Bises, ~Nessa

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