Salade de sarrasin, carottes, tomates et crevettes

Une nouvelle idée de salade, fraîche, légère et bien équilibrée. J’aime bien déguster le sarrasin sous toutes ces formes, et cela peut remplacer le riz ou le quinoa, cela se mélange parfaitement aux crevettes.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 80 g de sarrasin
• 250 ml d’eau
• 2 carottes
• 1 petite salade sucrine
• 1 dizaine de crevettes
• 5 tomates cerises
• des graines de sésame noires
• 1 échalote
• 8 c à s de vinaigre de cidre
• 5 c à s d’huile de noix
• sel à salade
• poivre

Préparation

1. Rincer le sarrasin, remplir une casserole d’eau, saler légèrement et porter à ébullition, verser le sarrasin et laisser cuire environ 13 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau, remuer de temps en temps.
2. Eplucher et laver les carottes puis les râper finement.
3. Eplucher les crevettes.
4. Nettoyer la sucrine et couper les feuilles en morceaux.
5. Laver les tomates cerises, les couper en deux.
6. Préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile, ajouter du sel et du poivre et l’échalote ciselée.
7. Disposer dans votre saladier, le sarrasin cuit, la salade sucrine, les carottes râpées, les crevettes. Mélanger le tout, ajouter les tomates cerises et les graines de sésame.
8. Ajouter la vinaigrette au moment de servir.