Œuf sur le plat aux pommes de terre, petits pois et chorizo

Voici une poêlée très facile et rapide à préparer avec de bons légumes de saison. J’ai pu ainsi cuisiner mes bons petits pois du jardin, un vrai régal. La recette vient de chez mon amie Martine chez qui je me régale toujours.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 2 œufs
• 1 petit morceau de chorizo
• 1 kg de petits pois soit 370 g sans les cosses
• 2 pommes de terre nouvelles
• 1 gros oignon nouveau
• sel et poivre
• de l’ huile d’olive

Préparation

1. Écosser les petits pois. Eplucher les pommes de terre. Les couper en dés.
2. Dans un wok, faire fondre l’huile d’olive. Y verser l’oignon émincé avec les fanes coupées ainsi que le chorizo coupé en tranches.
3. Au bout d’environ 5 minutes, ajouter les petits pois et les pommes de terre.
4. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Au besoin, ajouter un peu d’eau. Compter environ 20 minutes de cuisson.
5. Faire fondre de l’huile d’olive dans une grande poêle. Déposer les œufs cassés à cuire quelques minutes. Stopper le feu quand le blanc est pris.
6. Saler et poivrer l’ensemble.

Ne jetez pas vos cosses de petits pois, voici deux recettes anti-gaspi qui vous régaleront : Pavé de saumon à la crème de cosse de petits pois, et ce velouté de cosses de petits pois.