Pavé de saumon à la crème de cosses de petits pois

Voici une recette anti-gaspi, j’ai récolté de bons petits pois et j’ai gardé les cosses pour réaliser cette délicieuse crème. C’est vraiment un délice et cela se marie à merveille avec du poisson, j’ai accompagné le tout de riz basmati. J’ai pioché cette recette chez ma chère Béa, qui nous propose cette crème avec du filet mignon. J’ai donc opté pour du saumon.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 200 g de cosses de petits pois
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de curry
• 25 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fluide
• sel et poivre
• 2 pavés de saumon

Préparation

1. Couper les cosses de petits pois en petits morceaux.
2. Peler et émincer l’ail et l’échalote.
3. Dans une casserole verser l’huile la faire chauffer et y faire revenir l’échalote, l’ail et les cosses de petits pois pendant 5 minutes en remuant souvent.
4. Ajouter le curry, bien mélanger puis mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
5. Mixer l’ensemble soit au blender soit au mixeur puis filtrer la préparation au chinois pour éliminer toutes les fibres.
6. Verser la préparation filtrée dans une casserole, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
7. En parallèle faire cuire votre saumon dans un peu de matière grasse quelques minutes puis servir avec la crème et le riz.

Préparation au Thermomix

1. Couper les cosses de petits pois en petits morceaux.
2. Peler l’ail et l’échalote, les déposer dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile puis les cosses et faire revenir 6min/varoma/vit2.
3. Ajouter, le curry un peu de sel et de poivre puis verser le bouillon et faire chauffer 15min/varoma/vit2.
4. Mixer 1min/vit10, racler les bords et renouveler l’opération 30sec/vit 10.
5. Filtrer la préparation au chinois pour éliminer toutes les fibres, remettre le tout dans le bol nettoyé puis verser la crème et faire chauffer 5min/100°C/vit3.
6. n parallèle faire cuire votre saumon dans un peu de matière grasse quelques minutes puis servir avec la crème et le riz.