Verrines de poires à la mousse de ricotta et spéculoos

Voici un dessert frais et léger, c’est très agréable à la dégustation. C’est simple à réaliser, il vous faudra juste un petit temps de pause avant de les déguster.

Ingrédients : Pour 4 verrines

• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 250 g de ricotta
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 3 petites poires type Rocha.
• 1 c à s de jus de citron
• 100 g de spéculoos

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Monter les blancs en neige, puis les réserver.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la ricotta et l’extrait de vanille, bien mélanger le tout, puis incorporer les blancs délicatement sans trop les casser.
4. Eplucher et couper les poires en dés et mettre du jus de citron dessus pour éviter qu’elles ne noircissent.
5. Réduire les spéculoos en miettes, les mettre dans un sachet plastique de congélation, et passer un rouleau à pâtisserie dessus.
6. Dans chaque verrine mettre une couche de spéculoos, de la mousse de ricotta, et les poires, puis renouveler l’opération jusqu’à la fin.
7. Mettre au frais environ 4 heures avant de déguster.

Source d’inspiration: Instagram de Isa Cooking

Préparation au Thermomix

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix, donner un coup de turbo, insérer le fouet puis monter les blancs en neige 3min/vit3,5/ sans le gobelet doseur. Réserver, inutile de rincer le bol.
3. Mettre les jaunes et le sucre à la place puis mélanger 1min/vit3, ajouter la ricotta et l’extrait de vanille puis mélanger 30sec/vit3. Incorporer les blancs à l’aide de la spatule sans les casser.
4. Eplucher et couper les poires en dés et mettre du jus de citron dessus pour éviter qu’elles ne noircissent.
5. Réduire les spéculoos en miettes, les mettre dans un sachet plastique de congélation, et passer un rouleau à pâtisserie dessus.
6. Dans chaque verrine mettre une couche de spéculoos, de la mousse de ricotta, et les poires, puis renouveler l’opération jusqu’à la fin.
7. Mettre au frais environ 4 heures avant de déguster.