Patate douce rôtie farcie à la purée d’avocat

J’ai découvert avec ce plat une délicieuse association entre la patate douce et l’avocat. La dégustation de la patate douce tiède et la purée d’avocat froide est très agréable. Je me suis régalée tout simplement.

Ingrédients :

• 2 patates douces
• 1 filet d’huile d’olive
• sel poivre
• 1 avocat
• 1/2 jus de citron
• 1 c à c de crème fraîche
• 1 c à c d’épices à guacamole
• baies roses
• graines à salade

Préparation

1. Préchauffer le four à 185°C
2. Rincer les patates douces sous l’eau froide, les sécher avec un torchon. Les disposer dans un plat et les arroser d’huile d’olive, assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
4. Pendant ce temps, préparer la purée d’avocat.
5. Récupérer la chair de l’avocat et l’écraser avec du sel, du poivre, le jus du citron, la crème fraîche et les épices à guacamole.
6. Lorsque les patates douces sont cuites, les déposer dans les assiettes puis les ouvrir en deux.
7. Déposer la purée d’avocat au centre, ajouter les graines et quelques baies roses.

Source d’inspiration : Les fruits et légumes frais