Poire confite en tulipe feuilletée

Voici un petit dessert bien agréable à déguster avec ces bonnes poires très fondantes. Ici j’ai utilisé des tulipes feuilletées de mon partenaire prêt à garnir. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les présenter en verrine, mais je vous conseille de mettre un lit de biscuits comme des spéculoos par exemple, pour apporter un peu de croustillant.

Ingrédients : Pour 4 tulipes feuilletées

• 2 poires
• 10 g de beurre
• 15 g de cassonade
• 20 cl de crème liquide à 30%
• 1 c à s de mascarpone
• 3 c à s de sucre glace
• des billes croquantes de chocolat Valrhona
• 4 tulipes feuilletées

Préparation

1. Eplucher et couper les pommes en 4, enlever le trognon.
2. Mettre le beurre dans une poêle ajouter les poires puis saupoudrer de cassonade, les faire confire en les retournant régulièrement. Attention à ce que les poires restent en morceaux et ne se compotent pas.
3. Préparer votre chantilly, j’utilise mon Speedy chef, fouetter la crème et le mascarpone, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une consistance bien ferme, ajouter le sucre glace et continuer à mélanger 1 minute environ. Verser dans une poche à douille cannelée.
4. Sur le fond des tulipes, mettre une couche de chantilly, disposer dessus les poires, vous pouvez les recouper, recouvrir de chantilly et décorer de billes de chocolat.
5. Servir aussitôt.

Liste des participants : 

• Michèle, Croquant, fondant, gourmand
• Michelle, Plaisirs de la maison
• Marion, Chez la marmotte… tradi
• Nessa, Baking with Nessa 
• Delphine, Oh, la gourmande
• Catalina, Le blog de Cata
• Viviane, Quoi qu’on mange
• Martine, Kilomètre-0
• Zika, La cuisine bônoise de Zika
• Alicia, Bal des saveurs 
• Florence, Flo en cuisine
• Coco, Cuisine en folie
• Vanessa, La popote de petit-bohnium
• Natalia, Sucre et épices 
• Guy, Guy59600
• Laurence, Plaisir et équilibre 
• Hélène, Minute papillote
• Irisa, Cuisine et Couleurs
• Hélène, Keskonmangemaman ?
• Virginie, ça ne sent pas un peu le brûlé, là ?
• Isabelle, Cooking Julia
• Isabelle, La cuisine d’ici & d’ISCA