Brioche muffin au chocolat et amandes

Voici des petites brioches que j’ai apportées pour faire une collation avec les collègues. J’aurais pu faire une grosse brioche mais j’ai choisi le format individuel, ce qui était plus simple pour moi à transporter.

Ingrédients : Pour 12 briochettes

• 25 g de levure boulangère fraîche
• 15 cl de lait
• 400 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 50 g de beurre fondu
• 1 œuf
• pâte à tartiner au chocolat
• amandes effilées
• 1 jaune d’œuf
• quelques gouttes de lait

Préparation

1. Émietter la levure fraîche dans le lait tiédi dans un bol et laisser reposer 10 minutes.
2. Dans la cuve du robot pâtissier muni du crochet, verser la farine, le sucre et les pincées de sel et mélanger rapidement.
3. Ajouter le mélange lait et levure, le beurre fondu, l’œuf, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
4. Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné puis la couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud environ 1h30.
5. Une fois la pâte levée, fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.
6. Etaler la pâte à tartiner, faire une fine couche jusqu’à 1 cm du bord.
7. Déposer un peu d’amandes effilées.
8. Rouler la pâte sur elle-même, en serrant bien, de façon à obtenir un boudin.
9. Découper le boudin de pâte en 12 morceaux de taille à peu près égale.
10. Déposer les morceaux de pâte dans vos moules à muffins.
11. Laisser reposer recouvert d’un torchon 30 minutes dans un endroit chaud.
12. Badigeonner à l’aide d’un pinceau les brioches aves le jaune d’œuf et le lait mélangé, puis parsemer de quelques amandes effilées.
13. Enfourner et cuire à 180ºC pour 30 minutes.
14. À la sortie du four laisser refroidir  avant de déguster.

Source pour la pâte briochée: En cuisine avec pela

Préparation au Thermomix

1. Émietter la levure fraîche avec le lait dans le bol du Thermomix puis faire chauffer 2 min/37°C/vit1, laisser quelques minutes reposer puis ajouter la farine, le sucre, les pincées de sel, le beurre fondu, et l’œuf, puis pétrir 8 minutes.
2. Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné puis la couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud environ 1h30.
3. Une fois la pâte levée, fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.
4. Etaler la pâte à tartiner, faire une fine couche jusqu’à 1 cm du bord.
5. Déposer un peu d’amandes effilées.
6. Rouler la pâte sur elle-même, en serrant bien, de façon à obtenir un boudin.
7. Découper le boudin de pâte en 12 morceaux de taille à peu près égale.
8. Déposer les morceaux de pâte dans vos moules à muffins.
9. Laisser reposer recouvert d’un torchon 30 minutes dans un endroit chaud.
10. Badigeonner à l’aide d’un pinceau les brioches aves le jaune d’œuf et le lait mélangé, puis parsemer de quelques amandes effilées.
11. Enfourner et cuire à 180ºC pour 30 minutes.
12. À la sortie du four laisser refroidir  avant de déguster.