Pain au sarrasin au Thermomix

C’est ma collègue qui m’a conseillée de réaliser ce pain. Il est vraiment magique car il a la particularité d’être réalisé avec du sarrasin, de l’eau et du sel. Il est donc sans gluten et à IG bas. Il est un peu long à préparer car il y a un temps de trempage et de pousse, mais cela vaut le coup. Il a une croûte croustillante et une mie moelleuse. Attention, il faut utiliser du sarrasin et non du kasha.

Vous pourrez faire ce pain sans Thermomix avec un bon mixeur.

Ingrédients :

• 5OO g de graine de sarrasin décortiquées
• 1 c à c de sel marin non raffiné
• eau

Préparation au Thermomix

1. Dans un grand récipient mettre votre sarrasin puis verser de l’eau, environ 10 cm au dessus des graines, laisser reposer 12h.
2. Egoutter le sarrasin sans le rincer, le verser dans le bol du Thermomix avec 200g d’eau et le sel puis mixer 30sec/vit8.
3. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou un moule en silicone puis couvrir d’un torchon et laisser fermenter entre 12 et 20 heures dans un endroit tiède, je le mets près de ma chaudière.
4. Avant de procéder à la cuisson, vérifier que le volume de pâte à bien augmenté, sinon prolongé le temps de fermentation.
5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
6. Faure cuire 1h30 puis attendre le refroidissement complet pour le consommer.

C’est une recette qui provient de chez Lyse du célèbre blog « Yummix«