Cocktail de fruits de mer au curry et curcuma

Voici une recette que j’ai piochée chez mon amie Christelle de « La cuisine de Poupoule« , Christelle a réalisé des verrines et n’a utilisé que des moules, j’ai choisi un cocktail de fruits de mer et j’ai ajouté du riz basmati pour faire un plat complet.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
•  10 cl de vin blanc
• 400 à 500 g de cocktail de fruits de mer
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 cuillère à café de curry en poudre épices du monde
• 1 cuillère à café de curcuma épices du monde
• Sel, poivre
• 2  c à s ciboulette ciselé
• 150 g de riz basmati

Préparation

1. Faire cuire votre riz basmati dans un grand volume d’eau salée
2. Éplucher et ciseler l’échalote
3.  Dans une casserole ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’échalote ciselée et faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
4. Ajouter le vin blanc et faite réduire jusqu’à évaporation presque complète.
5. Ajouter le cocktail de fruits de mer, la crème fraiche, le curry, le curcuma, une cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
6.  Saler, poivrer et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
7.  Retirer du feu et disposer votre riz dans les assiettes, puis recouvrir avec votre cocktail de fruits de mer.
8. Parsemer du reste de  ciboulette ciselée.

Préparation au Cookéo du cocktail de fruits de mer

1. Éplucher et ciseler l’échalote.
2. Mettre l’huile d’olive dans la cuve et l’échalote dès le préchauffage du mode dorer, remuer, lorsque le préchauffage est terminé ajouter le vin blanc et laisser dorer environ 3 minutes  jusqu’à évaporation presque complète du vin.
3. Ajouter le cocktail de fruits de mer, la crème fraiche, le curry, le curcuma, une cuillère à soupe de ciboulette ciselée , assaisonner et passer en mode mijotage puis laisser environ 8 minutes. Mélanger régulièrement.
4. Éteindre votre Cookéo et disposer votre riz dans les assiettes, puis recouvrir avec votre cocktail de fruits de mer.
5. Parsemer du reste de  ciboulette ciselée.

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