Confiture de cerises et amande

Toujours avec ma récolte de cerises, j’ai fait un peu de confiture, que je pourrai retrouver en hiver lorsque les fruits rouges me manqueront.

Ingrédients :

• 500 g de cerises lavées et  dénoyautées
• 350 g de sucre spécial confiture
• 1 citron
• 30 g d’amande
• 2 g d’agar agar

Préparation au Thermomix

1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, les mettre dans un saladier avec le sucre et le jus de citron, mélanger et laisser macérer 1 heure dans un endroit frais.
2. Mettre le contenu du saladier dans le bol du Thermomix puis mixer 10sec/vit5, racler les bords, ajouter les amandes et faire cuire 21minutes/110°C/couteau inversé/vit mijotage. (Mettre le panier cuisson à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures)
3. A la sonnerie, ajouter l’agar agar et continuer la cuisson 2min/110°C/vit mijotage.
4. Verser la consistance de votre confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide, elle doit légèrement gélifier.
5. Verser aussitôt la confiture dans des pots stérilisés au préalable. Les refermer avec les couvercles. Les retourner jusqu’à complet refroidissement.

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