Crèmes brûlées

Voici un des desserts préférés de mon fiston.

Ingrédients : ( Pour 6 ramequins )

• 6 jaunes d’œufs
• 100 gr de sucre vanillé
• 20 cl de lait entier
• 50 cl de crème fleurette
• 2 gousses de vanille

Préparation

1. Fendre les gousses de vanille, grattez-en l’intérieur et les mettre dans une casserole avec le lait et la crème.
2. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes.
3. Filtrer le mélange dans un chinois.
4. Remplir d’eau le lèche-frite du four et préchauffer le fou à 160°C
5. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes et le sucre avec une cuillère en bois.
6. Verser le mélange lait-crème peu à peu en délayant bien avec la cuillère.
7. Répartir dans des ramequins, les mettre pendant 25/30 minutes au four, la crème doit rester un peu molle.
8. Laisser la crème refroidir puis la mettre au frais.
9. Au moment de servir poudrez-les de cassonade brune puis caraméliser avec le chalumeau.

Préparation au Thermomix

1. Fendre les gousses de vanille, grattez-en l’intérieur et les mettre dans le bol avec le lait puis chauffer 3min30/100°C/Vi1; à la sonnerie mettre dans un bol puis laisser infuser pendant 30 minutes, puis enlever les gousses de vanille.
2. Mettre les jaunes dans le bol avec le sucre, insérer le fouet puis mélanger 2min/Vit3, ajouter la crème et le lait refroidi sans les gousses de vanille et mélanger à nouveau 2min/vit3.
3. Remplir d’eau le lèche-frite du four et préchauffer le fou à 160°C
4. Répartir votre préparation dans des ramequins, les mettre pendant 25/30 minutes au four, la crème doit rester un peu molle.
5. Laisser la crème refroidir puis la mettre au frais.
6. Au moment de servir poudrez-les de cassonade brune puis caraméliser avec le chalumeau.

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